Ontdek Bourgogne ! Wijn, gastronomie en natuur

Ontdek Bourgogne ! Wijn, gastronomie en natuur

Graag stel ik mijn nieuw boek voor.

Ontdek Bourgogne! wil de lezer laten kennismaken met het wijntoerisme in Bourgogne, een van de boeiendste wijnstreken van Frankrijk.
Ik schreef dit boek samen met coauteur Ronny Debaere, die terecht erkend wordt als een van de grootste bourgognekenners in Vlaanderen. Ronny is daarenboven al 27 jaar druivenplukker bij Domaine Coche-Dury in Meursault, internationaal erkend als een van de beste Bourgogne producenten.

We reisden verschillende keren naar de regio op zoek naar de laatste tendensen op vlak van wijntoerisme. Elke trip leverde nieuwe verrassende ontdekkingen op. We lunchten in de lekkerste restaurants en bistro’s, wandelden door de wijngaarden, fietsten langs de Voie Verte, bezochten sympathieke wijnhuizen en luisterden geboeid naar het verhaal van de wijnmakers.

Net zoals mijn vorige boeken over Champagne en Piemonte is het eerste deel van het boek gewijd aan de wijn(bouw). Daarnaast komen de geschiedenis, gastronomie en  natuurbeleving ruimschoots aan bod. Op het einde van het boek vindt de lezer een ruim aanbod aan adresjes waar je goed kunt slapen en lekker kan eten. Uiteraard worden ook gastvrije wijndomeinen vermeld.

Elk hoofdstuk wordt afgesloten met een interview met een topwijnbouwer, die zijn of haar visie geeft op Bourgogne. Zo komen o.a. volgende wijnbouwers aan bod: Jean-Louis Trapet, Vincent Dauvissat, Jean-Marie Guffens, Raphaël Coche, Laurent Lignier, Pascal Marchand, Maxime Cheurlin, Audrey Braccini, Jean-Paul Brun, en verschillende anderen.

cover16

Uniek
Vrij uniek is de integratie in het boek van verschillende korte filmpjes van fotograaf Jan Crab, die op schitterende wijze de tekst begeleiden. Via een app voor smartphone en tablet kan de lezer deze filmpjes bekijken.

Ontdek Bourgogne !  wordt op 8 september 2016 voorgesteld en zal vanaf dan ook in de boekhandel verkrijgbaar zijn.

Barbecue wijnen

Ja, ik moet bekennen, ik ben niet zo een barbecuefan die bij het eerste streepje zon enthousiast het ijzeren stel uithaalt, een zakje houtskool uitschud en tekeer gaat met worsten, brochettes en gemarineerde kippenbillen, godbetert.

Het probleem met veel barbecues is niet alleen de kwaliteit van de spijzen, maar vooral de mensen achter het vuur.
De laatste tijd is het weer van dat. Als het mooi weer wordt slaat de barbecuekoorts toe. In onze buurt ruikt het naar verbrande Provençaalse kruiden en horen we regelmatige een vloekende buurman die zich verbrand aan zijn barbecuestel.
Het gebeurt dat we uitgenodigd worden voor een barbecuefestijn en dan hou ik mijn hart vast. Steevast promoveert mijn gastheer zichzelf van keukenschuwe vader tot meester-rôtisseur en gaat hij vol energie aan de slag met spijs en vuur.
Je ruikt het al bij het binnenkomen. In de tuin probeert mijn vriend met opvallend rood hoofd tevergeefs de vlammen in zijn barbecue onder controle te krijgen. Uiteindelijk lukt het en legt hij snel enkele stukken vlees op de grill. Wat later komen halfgare zwartgeblakerde stukken kippenbout in ons kartonnen bord, uitgedroogd door het vele prikken met de vleespin waardoor alle sappen uit het vlees verdwijnen. In aluminiumfolie verpakte aardappelen liggen achteloos tussen gloeiende houtskool te verbranden. Op het aanrecht staan de intussen verlepte sla, want het duurt allemaal veel te lang, de obscure sausjes en een vaatje wijn van onbestemde oorsprong. We eten uit kartonnen borden en drinken uit plastic bekertjes, want een barbecue is toch informeel en sociaal, nietwaar.
Neen, ik ben niet zo een fan van barbecues.

Gastronomie en barbecue, het kan
Het is onbegrijpelijk dat er in het Vlaamse land zo tekeer gegaan wordt met barbecues, als je weet dat wij de grootste barbecue kampioenen hebben.
Er zijn in Vlaanderen zelfs verschillende barbecueclubs die de meest verfijnde heerlijkheden bereiden op de grill. Zelfs topchefs wagen zich aan het buitenvuur.

Op de grill kunnen tal van gerechten worden bereid, zowel met vis, schaaldieren als vele soorten vlees. Er is maar één grote voorwaarde om een kwaliteitsvolle barbecue te verzorgen en dat is geduld.
Wie geduld heeft en het vuur beheerst kan (bijna) alles klaar maken op de grill. Gedenkwaardig was de spies van langoustines, kort gebakken op de grill, geserveerd met een vruchtensalade van meloen en appeltjes met kokos en kerrie. We serveerden er een Vouvray demi sec van Huet bij en de harmonie was perfect.
Al even mooi is gegrilde kreeft met gesmolten morieljesboter of rode poon, kort gebakken met rode wijn saus met sjalotjes en een licht gekoelde jonge pinot noir van Domaine Chantal Lescure, een jong talent uit Nuits-Saint-Georges. Een langzaam gegaarde lamskroon, met gekonfijte lookteentjes met de Saint Joseph van bescheiden topwijnmaker Laurent Marthouret uit Charnas in de Noordelijke Rhône.  Bij gegrilde parelhoen met portsaus en tijm serveerden we een Zuid-Afrikaanse pinotage of een Californische zinfandel. Wie een barbecue heeft met een rookbuis, zoals bij die Amerikaanse reusachtige Oklahama’s, kan vlees en vis roken. Een à la minute gerookte zalmfilet met een glaasje semillon van Mc Williams uit Hunter Valley is een onvergetelijke combinatie.

In mijn opinie streef ik naar aangepaste wijnen met de verschillende gerechten. Wie het eenvoudig houdt en kiest voor een worst, brochette en kippenbil barbecue neemt bij voorkeur een licht kruidige wijn, waarin een natuurlijke frisheid aanwezig is. Democratisch geprijsde voorbeelden vind je bij  cabernet franc uit de Loire, barbera of dolcetto uit Piemonte of blaufrankisch uit Oostenrijk. De natuurlijke frisse smaak is belangrijk in contrast met de stevige specerijen en/of marinades en de warme, zonnige omgeving waarin het barbecuefestijn gewoonlijk doorgaat. Bij de meer gastronomische barbecues kan je wijnen kiezen naargelang het gerecht dat wordt bereid. Nog een mooie barbecuezomer gewenst…

 

 

 

 

Beste Belgische wijn van 2015

Beste Belgische wijn van 2015
Vignoble des Agaises ‘Cuvée Seigneur Ruffus’  Brut Sauvage

Op woensdag 16 september 2015 ging voor de 11de keer de grote degustatie door waarbij de beste Belgische wijnen onder de loep werden genomen. Vijftig professionele proevers, samengesteld uit leden van de Vereniging Vlaamse Sommeliers, leden van de Vlaamse Wijngilde en organisatoren van de Nederlandse wijnkeuring proefden 65 stalen wijn, verdeeld in drie categorieën: mousserend, rode wijn en witte wijn. De proeverij verliep uiterst secuur, objectief en professioneel. Zo werden alle wijnen overgegoten in een karaf om elke vorm van herkenning te weren. Daarnaast werden strikte afspraken gemaakt over het invullen van de beoordelingsfiche. In elke flight werd tevens tweemaal dezelfde wijn geserveerd en na de wedstrijd werden de proefresultaten van elke proever geanalyseerd.  Al deze ingrepen zorgen ervoor dat de wedstrijd van de Vereniging Vlaamse Sommeliers hoog gewaardeerd wordt door de Belgische wijnproducenten.
In 2005 werd voor de 1ste maal een trofee uitgereikt voor de Beste Belgische Wijn van het Jaar. Sindsdien organiseert de Vereniging Vlaamse Sommeliers jaarlijks deze proeverij. Het is een manifestatie die met veel belangstelling gevolgd wordt door de Belgische wijnbouwers, horecamiddens en pers.
Opvallend zijn opnieuw het hoge aantal mousserende wijn in de lijst van gouden medailles.  Ons land wordt stilaan een belangrijk productieland voor mousserende wijn. Het is dan ook niet verwonderlijk dat een mousserende wijn de “overall winnaar” werd van deze degustatie. Vignoble des Agaisses behaalden de drie eerste plaatsen in haar reeks, waarbij de Cuvée Seigneur Rufus Brut Sauvage met brio de eerste plaats innam.

Wijngaard op pure krijtgrond
Vignoble des Agaises is eigendom van de familie Leroy, wijnhandelaars in het stadje Binche. Het wijndomein is 18ha groot en produceert jaarlijks bijna 100.000 flessen schuimwijn die heel vlot hun weg vinden naar de consument. In Haulchin, op een boogscheut van de stad Bergen, werd in 2015 een splinternieuwe wijnkelder en ontvangstruimte gebouwd. Arnaud Leroy, de vijfde generatie en jonge wijnmaker van het domein wil zich in de toekomst ook toeleggen op de groeiende markt van het oenotoerisme. Bezoekers zijn dan ook steeds welkom op het domein. Helaas is er weinig of niets te koop en is het wachten tot juni 2016 vooraleer de nieuwe oogst op de markt komt.
De eerste wijngaard van 2 ha, met 20.000 chardonnay stokken werd aangeplant in 2002. Sindsdien werden bijna jaarlijks stokken bijgeplant, wat vandaag het totaal op 180.000 planten brengt. Het overgrote deel is chardonnay, maar intussen werd de wijngaard ook uitgebreid met 4 hectaren pinot noir en pinot meunier. Deze blauwe druiven worden gebruikt voor de productie van rosé wijn.
De percelen liggen allen op een schitterend gelegen zuidelijke helling, waar de zoninval optimaal is. Toch is niet enkel de ligging van grote waarde. Vooral de ondergrond maakt de wijnen van Vignoble des Agaisses zo fijn. De bodem is samengesteld uit kalk en krijtgrond, vergelijkbaar aan de krijtbodems van Champagne en Chablis. In de bodem zitten nog veel resten van micro-organismen van maritieme oorsprong. Deze zorgen voor minerale tonen in de wijn en een subtiel frisse smaak. Het is tevens een bodemtype dat zeer goed het water opneemt en vasthoudt.
De schuimwijnen van Vignoble des Agaises worden gemaakt met de traditionele methode waarbij de schuimvorming ontstaat door de tweede gisting in de fles. Alle druiven worden manueel geplukt en daarna omzichtig geperst in een van de drie pneumatische persen. Na de eerste gisting en toevoeging van de liqueur de tirage blijven de flessen 12 maanden rusten in een koude omgeving vooraleer ze op de markt komen. (tekst uit Foodprint 1516 uitgave mjPublishing).

Film Chateau Bon Baron

Hierbij de voorvertoning van de korte film over CHATEAU BON BARON gemaakt door “Tasty Tales”. De makers van “Tasty Tales” portretteren gepassioneerde mensen die op een ambachtelijke wijze streekproducten voortbrengen. Zij hebben als geen ander mijn gedrevenheid voor de kijker dichterbij weten te brengen.

 

Belgische Wijn van het Jaar Editie 2015

Brugge, woensdag 16 september 2015.
50 professionele proevers, samengesteld uit leden van de Vereniging Vlaamse Sommeliers met uitbreiding van enkele topproevers van de Vlaamse Wijngilde, proefden 65 stalen wijn, verdeeld in drie categorieën: mousserend, rode wijn en witte wijn. Ook een 10-tal wijnbouwers proefden mee, maar hun quotering telde niet mee in de eindbeoordeling.
Alle wijnen werden overgegoten in een karaf om elke vorm van herkenning te weren. Er werd geproefd in functie van de beste kwaliteit. Dit betekent dat de hoogste punten een bronzen, zilveren of gouden medaille opleveren. Dit jaar was de kwaliteit dermate hoog dat enkel gouden medailles werden uitgereikt.
Dit jaar gaat deze proeverij al voor de 11de keer door. In 2005 werd voor de 1ste maal een trofee uitgereikt voor de Beste Belgische Wijn van het Jaar. Sindsdien organiseren wij jaarlijks deze proeverij. Het is een manifestatie die met veel belangstelling gevolgd wordt door de Belgische wijnbouwers, horecamiddens en pers.  Met de proeverij “Belgische Wijn van het Jaar” willen wij, met de Vlaamse Sommeliers, onze appreciatie en geloof in de Belgische wijnbouw duidelijk maken.

belgsiche wijnaken.

Dit zijn de resultaten:

Mousserende wijnen
Domaine du Chant d’Eole – Blanc de Blancs Brut
Entre-Deux-Monts – Bacquaert Brut
Schorpion – Zwart Brut
Schorpion – Cuvée Houben Brut
Schorpion – Chardonnay Brut
Schorpion – Goud Brut
Vignoble des Agaisses – Ruffus Rosé
Vignoble des Agaisses – Ruffus Brut Sauvage
Vignoble des Agaisses – Ruffus Blanc de Blancs
Wijnkasteel Genoels-Elderen – Zwarte Parel Brut
Wijnkasteel Genoels-Elderen – Zilveren Parel Brut

Witte Wijnen
Château Bon Baron 2013 – Pinot Gris
Kitsberg 2014 – Chardonnay
Pietershof 2014 – Chardonnay
Pietershof 2014 – Pinot Blanc
Vigna – Johanniter 2014
Waes 2014 – Waes Wit
Wijndomein Aldeneyck 2014 – Pinot Blanc

Rode wijnen
Château Bon Baron – Acolon
Château Bon Baron – La Grande Tresor
Wijndomein Aldeneyck – Pinot Noir Barrique

De geur van Bistronomie 2015

Op zondag  14 juni 2014 werd in de schitterende omgeving van het bezoekerscentrum van Duvel Moortgat in Puurs,  de 3de editie van de Bistronomiegids voorgesteld.

Uitgevers Jbsitronomie gidsohannes Denis en Steve Engels vroegen me om bij deze gelegenheid een bijdrage te leveren met de-voor-de-hand-liggende vraag:  Wat is voor mij Bistronomie?

Dit was mijn antwoord.

In een vorige editie van deze Bistronomiegids schreef ik een kleine bijdrage over de geur van Bistronomie. Ik geloof heel erg in het belang van de geur. Zonder geursensatie, smaakt alles hetzelfde.  Geuren zijn de kampioen van de herinnering.
Van al onze zintuigen zijn vooral geuren in staat om verloren gewaande herinneringen op te roepen. Veel herinneringen uit onze kinderjaren zijn gelinkt aan de geur. Onze sterkste voedselherinneringen zijn omzeggens altijd gelinkt zijn aan de geur.
Ik denk dat ik gevoelig ben voor het fameuze ‘Proustfenomeen’.
De Franse schrijver Marcel Proust laat in zijn boek ‘A la recherche du temps perdu’ de hoofdpersoon een intens gevoel van vreugde beleven. Een vreugdegevoel dat hij niet thuis kan brengen, maar die ontstaat, nadat hij een koekje, een madeleine, in lindebloesemthee sopt en opeet. Achteraf beseft hij dat de geur en de smaak van dat moment hem doet denken aan zijn gelukkige jeugd.
Bij mij denk ik dan aan de geur van vers gebakken brood, van lavendel of de geur van traag opgegoten koffie, de pruttelende soep op de kachel of de langzaam gegaarde kip van mijn moeder met 40 lookteentjes; heel ons huis rook dagenlang naar die hemelse geur van look, kip en wijn. De geur van Château la Tour de By, het glas Médoc dat mijn vader open deed op zondag, mijn eerste kennismaking met wijn overigens..
Het zijn herinneringen naar geuren van warmte en nostalgie uit een heerlijk lekkere kindertijd. Misschien voelen jullie nu ook dat beetje Proust in je hoofd?  Vandaag doe ik opnieuw veel mooie geur ervaringen op.
Tijdens mijn Bistronomische omzwervingen langs verschillende zaken onthoud ik opnieuw de geur. De geur van vers bereide producten die mij tegemoet komen uit open keukens, grillades, haardvuren en terrasgeuren, kortom de geur van zich thuis voelen. De geur van terroir.
Als auteur hou ik van de geur van een vers gedrukt boek. Zo een boek dat je voor de eerste keer in je handen krijgt.  Je bladert in het boek en ruikt de  geur van verwachting en inhoud. Snuivend als een jonge hond aan een vers been. Een nieuw boek ademt emotie en aandacht.
Zo ruik ik de nieuwe Bistronomiegids. Hij ruikt naar een culinair jaar vol hunker en verlangen.

Sauvignon blanc, de aromabom onder de druiven

Mijn mooiste en meest onvergetelijke ervaring met een glas sauvignon blanc was in een baai in Nieuw Zeeland. We verbleven in het vakantiehuis van Michael Seresin, de beroemde filmmaker van de Harry Potter films. Michael is niet alleen filmmaker maar ook eigenaar van een gerenommeerd wijnhuis dat zijn naam draagt. Gewapend met manden vol zeevruchten en veel flessen sauvignon blanc voeren we met enkele bootjes naar het kleine paradijs in een van de fjorden van het Nelson gebied. We genoten van de natuur, de schoonheid van de omgeving en van de legendarische Nieuw Zeelandse gastvrijheid. Later op de avond in het witgele licht van de volle maan, klonken we op de vriendschap met een sublieme Seresin sauvignon blanc, een elegante, heerlijk ruikende wijn die perfect de ongedwongen sfeer van de avond weergaf. Een uniek moment om te koesteren.

Populair sinds de jaren ‘80
Door zijn rechttoe rechtaan stijl werd de sauvignon blanc in de jaren ’80 een populaire druif. We mogen gerust stellen dat sauvignon blanc volledig beantwoordde aan de toen heersende tendensen. Het was in die tijd dat wijnbouwers kennis maakten met moderne vinificatiemethodes en nieuwe technologieën. De jaren ’80 staan symbool voor de technologische evolutie in de wijnbouw. Sommigen spreken zelfs van een revolutie. Het was de periode waarin elk wijnhuis investeerde in roestvrijstaal en vinificatie onder temperatuurcontrole. Dat ging samen met een betere kennis van het werk in de wijngaard en een betere begeleiding van de wijnboer. De inbreng van het inerte roestvrij staal zorgde voor frisse en vlot drinkende wijnen en behield ook de basisaroma’s van de druiven, waardoor deze gemakkelijk herkenbaar waren. Vooral aromatische druiven zoals sauvignon blanc gaven door de frisse en neutrale omgeving het beste van zichzelf.
De populariteit van sauvignon blanc had ook te maken met de groeiende vraag naar wijn door grote groepen consumenten. Deze nieuwe wijndrinkers zochten droge, lichte, toegankelijke en snel drinkbare wijnen, die niet lang moesten opgelegd worden.

Schilcontact
Samen met de technologie onderzochten wetenschappers hoe ze de fijne aroma’s van de sauvignon druif nog intenser konden maken. De grote gangmaker van deze onderzoeken was Professor Denis Debourdieu, hoofd van de faculteit oenologie in Bordeaux. Hij experimenteerde in het wijngebied van de Graves met schilcontact of “macération pelliculaire”. Dit is het inweken van schillen van witte druiven op lage temperatuur, waardoor meer extracten en aroma’s vrijkomen. Zo lag hij ook mee aan de basis van het grote succesverhaal van sauvignon blanc.

Kenmerken van sauvignon blanc
Sauvignon blanc is een vroeg bloeiende en snel groeiende wijnstok. In koude jaren loopt hij daardoor het risico onrijp en agressief groen te smaken. Door een te snelle groei krijgt hij een teveel aan gebladerte, wat dan weer een volle rijping van de bessen verhindert. Een laagproductieve onderstok en intensief snoeien kunnen hiertegen helpen. Veel wijnboeren passen bij hun sauvignon blanc een groene oogst toe, waarbij trossen worden uitgedund om de resterende druiven intenser te laten rijpen. Sauvignon blanc is gevoelig voor zijn omgeving en de bodem (terroir) waarin hij groeit. Volgens veel proevers proef je de terroir in een goede sauvignon wijn.
De kenmerkende aroma’s van sauvignon blanc zijn fris en zeer kenmerkend. Het is zelfs voor een niet-geoefende proever goed mogelijk om een sauvignon blanc te herkennen van andere wijn. Kenmerkende en veel voorkomende aroma’s zijn grassig, rabarber, appelen, citrus, pompelmoes, ananas, passievrucht, kruitdamp, vuursteen, vlierbloesem, groene kruiden… Hoe kouder de regio van oorsprong, hoe hoger het gehalte aan deze specifieke aroma’s van sauvignon blanc. Ze worden omschreven met het wetenschappelijke woord “methoxypyrazines”.
Sommige sauvignons hebben citrusachtige eigenschappen waarin ook rijpere geuren van peer en exotisch fruit naar boven komen. Deze wijnen komen dan meestal uit warmere streken waar de druiven meer zon gehad hebben. Sauvignonwijnen uit heel warme gebieden zijn veelal alcoholisch en olieachtig. Door een vinificatie op lage temperatuur, tussen 15 à 20°C, maken veel wijnbouwers in warme gebieden toch goede wijn.

Voorkomen in de wereld
Sauvignon blanc geeft verschillende wijntypes, naargelang de regio waar hij is aangeplant. Veel waarnemers vinden dat de bekende regio rond Sancerre, Pouily Fumé en Menetou Salon in de Vallei van de Loire zijn natuurlijke biotoop is. Het klopt dat sauvignon blanc in deze regio, in het centrum van Frankrijk, mooie wijnen levert. Maar, er zijn ook enkele nieuwe wijngebieden in de wereld, die sauvignon blanc in de armen nemen en opvallend goede wijnen leveren. Voor mij zijn Nieuw Zeeland, Zuid-Afrika, Oostenrijk en Italië heel interessante landen voor de teelt van sauvignon blanc.
Zelf ben ik enthousiast over de frisse, maar rijke wijnen uit Südsteiermark in Oostenrijk. Deze regio ligt op de grens met Slovenië en sommige wijnbouwers, zoals het beroemde Weingut van Manfred Tement, hebben zelfs wijngaarden in beide landen. Door het zachte klimaat en de frisse nachten rijpen de druiven traag, waardoor veel aroma’s worden gevormd. In Oostenrijk, net als in Duitsland, wordt voor Sauvignon de naam muskat-silvaner gebruikt.
In Spanje komt de sauvignon blanc voor in Rueda en dankzij het beroemde wijnhuis Torres ook in Pénèdes. In Pénèdes, een streek in Catalunya, hebben de wijngaarden een vrij hoge ligging op de flanken van de bergen. Meestal is een Spaanse sauvignon blanc vol en eerder rond van smaak.
Het is opvallend hoe verfijnd sauvignon blanc wijnen zijn uit het noorden van Italië. Noord Italië heeft een koel klimaat waar de druif traag rijpt en op deze manier goede zuren en aroma’s aanmaakt. Ik hou van sauvignon blanc uit de noordelijke appellatie Alto Adige, dat gekend is voor de vele wijnen die gemaakt zijn van één druif.
In Oost Europa is de Sauvignon algemeen verspreid. Wel valt het op dat, hoe meer men naar het oosten gaat, hoe zwaarder en logger de wijnen worden. Meestal zijn ze ook veel zoeter met veel restsuiker. Momenteel komen de fijnste wijnen uit het wijngebied Pordavje in Slovenië.

Sauvignon in overzeese gebieden
Nieuw Zeeland is de “place to be” voor sauvignon blanc. De Nieuw Zeelandse sauvignon blancs hebben in korte tijd de wereld veroverd met een heel eigen karakter, dat helemaal niet lijkt op zijn Europese verwanten. Nieuw Zeeland is een “wit” wijnland bij uitstek, waar meer dan driekwart van de wijn gemaakt wordt van witte druiven. Het koele klimaat is hier niet vreemd aan. De eerste druiven werden halfweg de jaren ‘70 aangeplant in de wijngaarden van Montana en dat bleek een goede beslissing. Aanvankelijk waren de grote en bekende wijnhuizen niet echt geïnteresseerd in de druif, maar nadat het beroemde wijnhuis Cloudy Bay een prijs won met hun sauvignon blanc, was het hek van de dam. Iedereen plantte sauvignon blanc aan en vandaag is de druif de meest aangeplante soort in Nieuw Zeeland. De meeste sauvignon blanc is aangeplant in Marlborough in het noordelijke deel van het zuidelijk eiland. Het koel klimaat van Marlborough en de invloed van de nabijgelegen oceaan lenen zich uitstekend voor de ontwikkeling van de druif. De meeste wijnen gisten in inox en komen vrij vroeg op fles. Soms worden ze gemengd met een klein percentage semillon, volgens de Nieuwe Zeelandse wet moet dit niet vermeld worden op het etiket.

Zuid-Afrika maakt sinds 10 jaar supermooie sauvignon. De Zuid-Afrikaanse stijl is vrij krachtig en intens. Persoonlijk vind ik dat ze mogen wedijveren in kwaliteit met de betere wijnen uit Nieuw Zeeland. Ik geniet van de frisse aromabommen uit de koele kuststroken in Zuid-Afrika. Een van de beste gebieden is Elgin, een kleine regio tussen Stellenbosch en Hermanus, waar ik schitterende herinneringen heb aan de zuivere en complexe sauvignon van de Vlaming Koen Roose van het domein Spioenkop. Ook in de Western Cape, de koudere regio langs de Atlantische Oceaan wordt steeds betere sauvignon geproduceerd. Ik denk aan de grootse en verleidelijk lekkere wijnen van Cederberg Estate, de hoogstgelegen wijngaard van Zuid-Afrika en aan de wijnen van wijnicoon Neil Ellis, een van de beste wijnbouwers van het land.
Toch zijn er ook warme gebieden in de wereld, zoals in Chili, waar sauvignon blanc een vooraanstaande rol speelt. Daar trekken de wijnbouwers naar de koele regio van Casablanca Valley in het zuiden. In Chili is de sauvignon bekend onder zijn synoniem de sauvignonasse of sauvignon vert. Er is een grote vraag naar Chileense sauvignon wijn op de wereldmarkt. Vandaar dat de aanplant gestaag toeneemt. Meestal is de geur zeer exotisch, met aroma’s van ananas en passievrucht en een volle, sappige smaak. Het grote probleem waarmee de Chileense wijnbouwers kampen is het gebrek aan zuur in hun wijn. Hierdoor kan hij soms wat “plat” overkomen. Dit is dan ook de reden waarom meer en meer aangeplant in het diepe zuiden en op de uitlopers van het Andesgebergte waar het heel wat koeler is.

Het is duidelijk, het rijk van aromabom sauvignon blanc in nog lang niet ten einde. Vooral jongeren vallen massaal voor de stuivende geuren van deze innemende druif en zijn lekkere wijnen.